Magenta sulle bucce Garganega IGT Verona, Vini Di Luce Noûs

Magenta Sulle Bucce Soave DOC

Annata: 2018
Alcool: 12,5% Vol.
Vitigno: 100% Garganega.
Metodo di raccolta: manuale.
Solfiti (al momento dell’imbottigliamento): < di 50 mg/lt.

Zone di provenienza: Castelcerino di Soave, Veneto. Terreno di origine vulcanica, argilloso ed esposto a sud- est.

Tecnica di vinificazione:
le uve, raccolte alla metà di Ottobre, vengono diraspate e pigiate, il mosto fiore di sgrondo ottenuto viene utilizzato per il Soave Magenta.
Il rimanente del mosto rimane in pressa per circa 24 ore a temperatura bassa (tipica delle notti di metà Ottobre), senza fermentare.
Solo questa parte che rimane a contatto delle bucce con un rapporto bucce/mosto a favore della buccia diventa il Soave Magenta sulle Bucce.
Il mosto, dopo la pressatura, viene separato dalle fecce senza utilizzo di enzimi, con decantazione statica per circa 48 ore, fermenta in vasche di cemento per circa 20 giorni a temperatura controllata.
Al termine della fermentazione alcolica, rimane a contatto dei lieviti per circa 6 mesi.
Non si effettuano chiarifiche stabilizzanti, viene messo in bottiglia dopo una leggera filtrazione.
Può contenere residui di "tartrato neutro di potassio" dovuti alla mancanza di trattamenti stabilizzanti indotti per mantenere la genuinità e la salubrità di questo vino.

Degustazione: vino dal colore giallo dorato carico, profumo intenso, aromatico con sentori di frutta matura a polpa bianca ed erbe aromatiche. In bocca risulta pieno di buona struttura, buona l’acidità , leggermente tannico, dalla grande mineralità tipica di questo territorio vulcanico, molto persistente.

Certificazione: il vino ha ottenuto il sigillo di garanzia "DiVini e Di Luce".

Energia del vino (secondo la scala di Lecher) un ulteriore test è stato fatto misurando le bioenergie del vino secondo la scala di Lecher, con risultati eccellenti.

L'enologo Alessandro Filippi ci racconta i vini di luce "Magenta" prodotti dalla Cooperativa Vino Nuovo.