Farina PETRA 5037 Quaglia per pizza leggera e soffice Kg. 12,5

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Farina di tipo 0 UNICA a lunga lievitazione PETRA 5037 per pizza a lunga lievitazione, soffice e leggera, macinata a pietra con granì italiani. Molino Quaglia. Confezione da 12.5 Kg.

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Descrizione

Farina di grano tenero tipo 0, ottenuta per macinazione a cilindri di grano italiano e UE di origine certificata. Ideale per tutti gli impasti di pizza al piatto, pizza in teglia e focaccia a lunga lievitazione (12 ore a temperatura ambiente di 24-25 °C, fino a oltre 48 ore gestendo la lievitazione con controllo refrigerato a 4°C). É una farina dall’elevata capacità di assorbimento di liquido, molto stabile in lavorazione e già bilanciata per assicurare la resa ottimale per i tipi di lavorazioni e lievitazioni indicate.

Farina di grano tenero tipo 0, W 300-340 studiata per medie e lunghe maturazioni esprime al meglio le sue potenzialità con lavorazioni indirette pur assicurando ottimi risultati anche con metodo diretto.

Caratteristiche

Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati in maniera specifica per l’utilizzo in arte bianca. Gli standard qualitativi del  processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di lavorazione, permettono di ottenere una farina stabile dal punto di vista tecnologico e igienico.

Tipo di macinazione

Dolce a cilindri di ghisa. Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza. Grazie al  costante   controllo dei  parametri di  macinazione, Petra® 5037 è  caratterizzata da un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di assorbimento e resa in lavorazione.

PETRA 5037 la farina professionale per impasti pizza italiana lievitazioni lunghe.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0".

FORMATO: 12.5kg
MOLINO: MOLINO QUAGLIA
TIPO: Farina 0 – Può contenere tracce di soia
FORZA: W300-340

Dettagli del prodotto
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