FARINA INTEGRALE MORA DA MACINAZIONE EXTRAVERGINE KG 10

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Farina integrale di grano tenero ottenuta da macinazione gentile a tutto corpo.

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Descrizione
Farina integrale di grano tenero ottenuta da macinazione gentile a tutto corpo. Mantiene le frazioni esterne più nobili del chicco (farinaccio, tritello, cruschello, germe di grano), a granulometria fine e dal sapore dolce, in modo da preservare l’autenticità originaria del grano.

Farina INTEGRALE di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità e conformi alla legislazione vigente. La presente farina ha un aspetto polverulento priva di grumi, è esente da odori sgradevoli di qualsiasi natura ed in particolare di muffa e rancido. Informazioni tecniche

Farina di tipo integrale ottenuta da macinazione calibrata a tutto corpo. Preserva il germe di grano e le frazioni esterne più nobili del chicco di grano.

Include lo strato aleuronico fonte di vitalità. Offre un sapore caratteristico, pieno e dolce che risalta nella degustazione dei prodotti da forno. Apporta la globalità dei sali minerali, delle fibre grezze e di quelle solubili presenti nel chicco di grano. La compartecipazione delle prestazioni tecnologiche delle proteine glutiniche e delle fibre solubili presenti naturalmente, rendono questa farina adatta in via trasversale a tutte le produzioni di pasticceria, dai lievitati ai biscotti, inclusi pasta sfoglia e dolci montati.

Questa farina, conseguita dalla divisione di Ricerca & Sviluppo, manifesta come il credo nell'autenticità ci impegni in Agugiaro & Figna a valorizzare tutte le peculiarità dei differenti grani teneri, offrendo farine in sintonia con gli stili e le preferenze alimentari odierne.

Mora è calibrata per essere utilizzata in purezza nella realizzazione di tutti i lievitati da forno (pizza, pane, grandi lievitati di pasticceria) e arricchisce di sapore croissant, pasta brioche, pasta sfoglia, cake, pane in cassetta, focaccia in teglia, panettone gastronomico, pasta fresca.

CARATTERISTICHE
Sostiene l’espansione in lievitazione favorendo una consistenza soffice. Caratterizza il sapore finale dei prodotti con note dolci di grano. Si differenzia dalle convenzionali farine integrali per leggerezza e per il suo retrogusto pulito.

METODO D’IMPIEGO
Mora va idratata lentamente e impastata con cura, permettendo alle fibre che contiene di ammorbidirsi e alla ricca maglia glutinica di formarsi e irrobustirsi. Va prestata attenzione nel bilanciare i liquidi di ricetta, richiesti in quantità maggiori rispetto alle farine raffinate.
Dettagli del prodotto
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